Cuando compro rúcula para acompañar algún plato siempre me sobra y no sé qué hacer, porque una ensalada sólo con ese tipo de hoja no me gusta, así que descubrí una salsa en un comercio que me dió la idea de hacer pesto con hojas de rúcula. Esta rica rica y la volveré a hacer más de una vez. Claro que también sirve para acompañar pasta.

Ingredientes:

100 grs de rúcula
8 nueces
10 grs de piñones
parmesano
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal

Triturar todos los ingredientes, agregar aceite de oliva para obtener la textura necesaria. Parmesano al gusto. Atención con la sal ya que el queso ya aporta un toque salado.