Ayer pensé preparar este mazapán con pera y qué buen relleno me ha salido. Te lo recomiendo para hojaldres o brioches. La pera al vino blanco es una alternativa deliciosa a la clásica pera al vino tinto, pruébala.

Sweet snacks with pear marzipan and pear in white wine

Yesterday I thought prepare a marzipan with pear and it is really a very good filling. I recommend it for pastry or brioche. Pears in white wine are a delicious alternative to classic pear in red wine, try it.

Ingredientes:

2 peras
5 cuch. soperas de azúcar (100 grs.)
5 cuch. soperas de almendra molida (100 grs.)
1 cuch. de café de canela en polvo
1 rollo de masa de hojaldre
1 cuch. sopera de almendra tostada picada

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.

Pelar y cortar la pera en trocitos pequeños. Poner los trocitos en una cazuela pequeña a fuego bajo, añadir el azúcar, remover y tapar, cuando el azúcar se ha derretido añadir la almendra molida y la canela, remover bien. Dependiendo del estado de madurez y la variedad de la pera tardará más o menos en ablandarse. El tipo que yo he utilizado ha necesitado unos 30 minutos a fuego lento. Triturar bien con la ayuda de la batidora.

Cortar la masa de hojaldre en cuadrados iguales con la ayuda de un molde. Hornear unos diez minutos o el tiempo necesario para que queder dorados. Dejarlos enfríar en una rejilla fuera del horno.

Abrir los cuadrados de hojaldre por la mitad y rellenarlos con el mazapán de pera en frío. Pintar con el almíbar de la pera al vino blanco y un trocito de pera.

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