Estas tartaletas maxi, de diez centímetros de diámetro, son un placer para los golosos. Por supuesto son sin lactosa. Están hechas con galletas belgas speculoos y con una crema hecha con leche de avena. Nosotros las preparamos con poca azúcar, pero están buenísimas. La combinación de crema con la frambuesa es extraordinaria.

Tartlets “Big whim” dairy free

These maxi tartlets “Big whim”, 10cm in diameter, are a treat for gourmands. Of course they are dairy free. They have been made with Belgian cookies “speculoos” and a cream made with oat milk. We prepare them with little sugar but result delicious. The combination of cream with raspberry is extraordinary.

Ingredientes: (Para cuatro tartaletas grandes)

Para la tartaleta:
16 galletas speculoos (o de galletas maría) 100% ingredientes vegetales
1 cucharada sopera de margarina
1 cucharada más de margarina para engrasar los moldes de silicona
Para la crema:
2 yemas
4 cucharadas de postre de azúcar de caña
2 cucharadas de postre colmadas de harina de maíz
250 ml de leche de avena o leche sin lactosa
Para decorar:
Frutos secos variados: nueces, avellanas, pasas sin pepitas, pistachos pelados sin sal
100 gr de frambuesas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Triturar las galletas junto con una cucharada sopera de margarina. Debe quedar una pasta densa pero homogénea.
3. Engrasar con margarina los moldes que se vayan a utilizar. Para poder desmoldar con mayor facilidad son preferibles los moldes de silicona.
4. Repartir la masa de galletas alrededor de los moldes cubriéndo todos los lados con una buena capa.
5. Hornear durante 20 minutos para que la masa de galleta tome la textura apropiada.
6. Batir las yemas de huevo junto con el azúcar hasta conseguir una crema bien homogénea.
7. Retirar una parte de la leche de avena para diluir la harina de maíz.
8. Calentar la leche y cuando empiece a humear, añadir la harina diluida y el huevo batido junto al azúcar, remover constantemente hasta que espese.
9. Verter la crema en los moldes y decorar con frutos secos variados y frambuesas.