Esta tarta de plátanos con hojaldre, está preparada con una crema hecha con yogur de soja, resulta muy agradable y además es fácil de hacer si compras el hojaldre sin lactosa en el comercio. El acompañamiento ideal es una bola de helado a la vainilla, sin lactosa claro.

Ingredientes: (Para 4 personas)

1 lámina de hojaldre sin lactosa
2 cucharadas soperas colmadas de yogur de soja
2 cucharadas de postre de azúcar de caña
4 cucharadas soperas de leche de arroz o leche sin lactosa
1 cucharada sopera de harina de maíz
1 cucharadita de café de vainilla en polvo
1 huevo
1 plátano
Pistachos sin sal, pelados y picados
2 cucharadas soperas de ron

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Hacer una crema de yogur a la vainilla: batir el huevo, añadir el azúcar y la vainilla, mezclar el yogur de soja.
3. Desleír la harina de maíz en la leche.
4. En una cazuela pequeña calentar la crema a fuego medio, cuando esté a punto de ebullición, añadir la harina disuelta en la leche, remover sin parar durante unos 3 minutos. Reservar y esperar a que enfríe.
5. Cortar dos piezas rectangulares de la masa de hojaldre y hornearnalas diez minutos, hasta que estén doradas. Retirar del horno y esperar a que enfríen.
6. Una vez enfríadas tanto la crema como el hojaldre, montar las tartas, cubriendo el hojaldre de crema de yogur. Cortar rodajas muy finas de plátano y colocarlas encima de la crema hasta cubrir toda la superficie.
7. Opcional: se puede espolvorear azúcar por encima del plátano o huntar con glaseado. Yo he preferido no hacerlo para que la tarta no esté demasiado dulce.
8. Rociar cada tarta, por encima de las rodajas de plátano, con una cucharada de ron y quemarlo con un soplete de cocina. Decorar con pistacho picado.