Hummus libanés garbanzos y yogur sin lactosa
Lebanese Hummus chickpeas and yogurt lactose free
En francés “houmous” y en español “hummus”. Esta salsa a base de garbanzos es uno de los platos más conocidos de la cocina libanesa. Esta receta te permitirá disfrutar de esta entrada si tienes intolerancia y disfrutarás mojando pan árabe o tortillas mexicanas.
In French “houmous”, in English “hummus”. This chickpea dip is one of the most famous dishes of Lebanese cuisine. This recipe lets you enjoy this first dish if you have intolerance and enjoy dipping pita bread or tortillas.
Sabemos todos lo saludables que son las legumbres, todas ellas. Sin embargo es útil saber algo más sobre cada alimento. Por ejemplo, parece que los garbanzos tienen pocas calorías, son una buena fuente de proteínas, ricos en hierro y otros minerales. Esta legumbre es recomendable para las personas que padecen diabetes ya que ayudan a mantener el nivel de azúcar en la sangre, no obstante, hay que tener en cuenta que pueden aumentar los niveles de ácido úrico y que contienen oxalatos, por lo que las personas con piedras en el riñón deben limitar su consumo.
We all know how healthy are legumes, all of them. But it helps to know a little more about each food. For example, it appears that the chickpeas are low in calories, a good source of protein, rich in iron and other minerals. This legume is recommended for people with diabetes by helping to maintain the level of sugar in the blood, however, must be taken into account that chickpea-garbanzo can increase uric acid levels and contains oxalate, so people with kidney stones should limit their consumption.
La receta
Ingredientes:
- 250 gr de garbanzos cocidos
- Machacar 2 dientes de ajo hasta que quede una pasta y añadir una cucharada de aceite de oliva.
- Con la ayuda de la batidora triturar y mezclar bien los garbanzos, el yogur, 2 cucharadas de tahini, 2 de aceite de oliva y el zumo de limón.
- Añadir el ajo machacado a la pasta de garbanzos y batir de nuevo para que se mezcle bien.
- No es necesario añadir sal. En el plato o bol donde se sirva añadir un buen chorro de aceite de oliva extra virgen y espolvorea con pimentón dulce, unos garbanzos cocidos y semillas de sésamo.
- Me gusta comerlo con tortillas mexicanas dobladas dos veces y calientes en la tostadora.
4 cucharadas de yogur sin lactosa o de yogur de soja
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
zumo de 1 limón
una cucharadita de pimentón dulce
1 o 2 dientes de ajo dependiendo del tamaño
2 cucharadas soperas de tahini (crema de sésamo)
Preparación:
The recipe
Ingredients:
- 250g cooked chickpeas – garbanzo
4 Tbsp of yogurt without lactose or soy yogurt
2 Tbsp extra virgin olive oil
Juice of 1 lemon
1 teaspoon of paprika
1 or 2 cloves garlic, depending on size
2 Tbsp tahini (sesame cream)
Directions:
- Crush 2 cloves of garlic until a paste and add a tablespoon of olive oil.
- With the help of the blender and mix thoroughly crushed chickpeas, yogurt, 2 tablespoons of tahini, 2 olive oil and lemon juice.
- Add the crushed garlic to the chickpea paste and beat again to mix well.
- Better not add salt. Garnish adding a splash of extra virgin olive oil and paprika and some cooked chickpeas and sesame seeds.
- I like to eat this sauce with tortillas folded twice and warm in the toaster.
