Es la primera vez que pruebo esta alga de verano que se conoce como el espárrago del mar. Y a mi me parece mucho más sabroso que el espárrago, sin las molestas fibras. Tiene un sabor muy agradable. Por supuesto se come natural, no seca, y debe tener un verde brillante muy intenso y estar crujiente. Preferir los brote más pequeños a los grandes. He comprado poca cantidad por si acaso pero hay que repetir. Ideal para acompañar el pescado.

Esta alga crece en las marismas y tiene excelentes propiedades como Omega6 y Omega3, proteínas vegetales excelentes, además estudios recientes indican que ayuda al sistema inmunitario.

Estoy totalmente convencida que, en poco tiempo, su cultuvo será mucho más importante.

Ingredientes: (para dos personas)

2 trozos de filete de fletán
200 gr de salicornia
10 almejas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1/2 cebolla
2 tomates maduros
sal y pimienta
aceite de oliva virgen

Preparación:

1. Abrir las almejas al vapor, cinco minutos.
2. Lavar las algas en agua fría y ponerlas en una cazuela con agua y llevar a ebullición. Hervir 5 minutos. Retirar del fuego. Escurrir y enfríar las algas con agua fría para que se mantengan el verde intenso.
3. Hacer un sofrito en aceite de oliva con la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde cortado todo muy finito. Añadir el ajo machacado y los tomates rallados. Cuando ya ha tomado un tono anaranjado, ñadir medio vaso de vino y salpimentar. Colocar las almejas abiertas encima de la salsa y tapar, dejar cocer todo junto cinco minutos.
4. Hacer el fletán a la planta, necesita unos 3 minutos por cada lado. Añadir pimienta molida. El fletán es un pescado frágil. Hay que tener cuidado al darle la vuelta para que no se deshaga el filete.
5. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír las algas. No añadir sal.
6. Servir el fletán con la salsa por encima, las almejas y las algas salicornias.

Saber más sobre esta alga: