Cuando los melocotones están tan ácidos una solución es hacer un postre con almíbar.

Ingredientes: (Para 2 personas)

4 melocotones
12 frambuesas
3 cuch. soperas de azúcar de caña
4 cuch. soperas de jarabe de arce o de miel
1 cuch. sopera de pistacho no salado troceado

Preparación:

1. Hacer un almíbar con una taza grande de agua y dos cucharadas soperas de azúcar. Hervir hasta que empiece a espesar ligeramente, introducir una ramita de romero y dejar infusar tapado.
2. Lavar y cortar en 4 trozos los melocotones. Pelar.
3. En una sartén poner una cucharada de margarina y dorar los melocotones, cuando empieza a colorear verter el almíbar (retirando previamente la ramita de romero) y, según la acidez de los melocotones, añadir otra cucharada de azúcar. Cocerlos a fuego lento durante 10 minutos.
4. Servir los melocotones con pistachos picados, unas frambuesas y un buen chorro de jarabe de arce o de miel.