Con manzanas porque tiene los trozos de una manzana y media al interior. Resulta delicioso porque los trozos de manzanas, al cocerse en el horno, perfuman el bizcocho dándole un toque especial. Para acompañar, nada mejor que manzana caramelizada a la canela o, si te lo puedes permitir, una bola de helado de vainilla, ñam ñam.

La receta

Ingredientes: (Para dos personas)

250 gr de harina para repostería
1 sobre de levadura química
1 cuch. café de bicarbonato
1 cuch. café de vainilla en polvo
3 huevos
150 gr azúcar de caña
80 gr de aceite de colza
2 manzanas
Margarina para engrasar el molde
Azúcar glass
Para las manzanas caramelizadas a la canela:
4 manzanas
3 cuch. soperas de azúcar morena
1 cuch. de café de canela
2 cuch. de postre de margarina

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar las yemas con el azúcar, la vainilla en polvo. El azúcar debe mezclarse bien hasta que esté casi derretido. Mezclar el aceite y el vaso de leche de avena.
3. Batir las claras. Mezclar al resto de ingredientes lentamente.
4. Mezclar la harina, con la levadura y el bicarbonato. Ir añadiendo todos los otros ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
5. Engrasar el molde.
6. Pelar y cortar en trozos una manzana y media.
7. Cubrir la base del molde con una parte de la masa. Echar los trozos de manzana, repartiéndolos por la masa. Acabar de cubrir con el resto de la masa.
8. Hornear 40 minutos.
9. Dejar enfríar y espolvorear de azúcar glass.

Para las manzanas caramelizadas:
1. Lavar, pelar y cortar las manzanas restantes. Cada manzana en ocho trozos.
2. Poner dos cucharadas de postre de margarina y freír los trozos de manzana dándoles la vuelta delicadamente con una espátula de madera. Cuando empiecen a tomar un ligero color, añadir tres cucharadas soperas de azúcar de caña y una cucharadita de café de canela. Bajar el fuego y dejar que tomen un color dorado removiendo de vez en cuando.
3. Acompañar el bizcocho de manzana con la manzana caramelizada o helado de vainilla.