Magdalenas de canela y manzana
He preparado estas magdalenas par mi hijo que se vuelve a Barcelona, pronto empezarán las clases de la universidad. Así que para picar en el viaje que es muy largo. Qué triste me voy a quedar, en fin, es ley de vida.
Cinnamon and apple muffins
La receta
Ingredientes: (Para tres personas)
-
2 tazas de harina de pastelería fina (250 grs)
1 sobre de levadura química
1 cuch. café rasa de bicarbonato
1 taza de azúcar de caña (180 grs)
3 huevos
1/2 taza de leche de arroz o almendra (100 grs)
4 cuch. soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cuch. postre de canela en polvo
1 cuch. café de vainilla en polvo
1 manzana
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Batir los huevos y mezclar bien con el azúcar y con el aceite vegetal. Añadir la leche de almendra o de arroz (si no tienes intolerancia a la lactosa puedes usar leche de vaca).
- En otra fuente honda poner la harina, la levadura química y el bicarbonato, la canela en polvo y la vainilla, mezclar bien. Verter poco a poco en la harina la otra mezcla y remover bien hasta que quede todo bien unido, sin grumos. Seguir mezclando hasta obtener una pasta cremosa, suave y fina.
- Pelar la manzana, cortar rodajas y luego en trocitos cuadrados o rectangulares, no importa mucho que no sean todos iguales.
- Rellenar los moldes hasta la mitad. Poner en el centro de la masa de cada magdalena unos trocitos de manzana, apilados hasta que asomen. Yo suelo meter los moldes de papel dentro de otros moldes de silicona.
- Hornear durante 20 minutos, apagar el horno y, con la puerta entreabierta, dejar las magdalenas unos minutos más, pero no más de cinco para que no se resequen.
The recipe
Ingredients: (For three persons)
-
2 cups pastry flour (250 grams)
1 sachet of baking powder
1 Tbsp. coffee bicarbonate
1 cup cane sugar (180 grams)
3 eggs
1/2 cup rice or almond milk (100g)
4 Tbsp. tablespoons extra virgin olive oil
1 Tbsp. cinnamon dessert
1 Tbsp. vanilla coffee powder
1 apple
Directions:
- Preheat oven to 200ºC.
- Beat the eggs and mix well with sugar and vegetable oil. Add the almond or rice milk (you can use normal milk if you do not have lactose intolerance).
- In another deep bowl put the flour, baking powder and baking soda, cinnamon and vanilla, mix well. Pour slowly the other mixture into the flour one and stir well until all well blended and smooth. Continue mixing until a creamy, soft and fine.
- Peel the apple, then cut slices into square or rectangular pieces, does not matter much who are not all equal.
- Fill the molds halfway. Place in the center of mass of each cupcake some apple pieces, stacked up that stick out. For the molds, I usually put the paper liners inside other silicone molds.
- After 20 minutes baking, turn the oven off and open the door ajar, let the cupcakes a few more minutes, but no more than five to avoid drying.
They look delicious. Apple and cinnamon is such a great flavour combination.
Que tentadoras que se ven y que bien me habrían venido esta mañana para el café con leche.