Tartar de salmón a la mostaza y con alcaparrones
El tartar de salmón me encanta, también me gusta mucho el sashimi, además son recetas muy sencillas para preparar en casa. Sólo tienes que elegir un salmón bien fresco. Cuando llega el salmón fresco al mercado y está a buen precio compramos uno entero y lo arreglamos en casa. Le quitamos la piel y lo preparamos en filetes troceados sin espinas. Los metemos en el congelador en porciones individuales listos para cualquier ocasión.
Salmon tartar with mustard and capers
I love salmon tartar, I also love sashimi, they are very simple recipes to make at home. Just need to choose a fresh salmon. When the fresh salmon arrives at the market, and it is cheap enough I used to buy one piece and arrange entirely at home. We remove the skin and prepare it in fillets without bones and chopped in individual pieces. We put them in the freezer in portions ready for any occasion.
La receta
Ingredientes: (Para dos personas)
- 1 filete de salmón para dos personas
1 huevo de codorniz
2 pepinillos cortados en daditos muy pequeños
1 cucharada sopera de alcaparrones o alcaparras picadas
1 cucharada sopera de chalota o cebolleta picada muy fina
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de mayonesa al natural
Para decorar:
- Hojas de perejíl picado
1 huevo duro de codorniz (la mitad para cada ración)
2 alcaparrones
Además necesitas:
- 2 moldes redondos
Preparación:
- Para el tartar o sashimi, utiliza salmón fresco que hayas congelado entre 24 y 48 horas.
- Sácalo del congelador unas 2 horas antes de consumirlo. Como en casa no hace mucho calor, se descongela en la cocina, pero es mejor que se descongele en la nevera.
- Cuando todavía está un poco congelado pero ya se puede cortar, con la ayuda de un cuchillo muy afilado, se hacen láminas muy finas y se extienden en un plato para que se acabe de descongelar del todo. En unos minutos estará descongelado y se podrá cortar en cubitos pequeños para preparar el tartar.
- Aprovecha el tiempo de descongelación para preparar el resto de los ingredientes. En una fuente ves colocando dos cucharaditas de mostaza, una cucharita de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de cebolleta picada o chalota finamente picada, una cucharada de alcaparrones picados (o de alcaparras). Añade una cucharadita de salsa de soja, una cucharada de mayonesa al natural y mezcla bien todos los ingredientes del aliño.
- A continuación, añade el salmón a la fuente y mézclalo bien con los demás ingredientes pero con cuidado.
- Rellena los moldes y adórnalo con perejíl picado, un alcaparrón y medio huevo de codorniz cocido. Que aproveche.
The recipe
Ingredients: (For two persons)
- 1 salmon fillet for two
One quail egg
2 little vinegar cucumbers diced very small
1 Tbsp capers chopped
1 Tbsp shallot or spring onion minced very fine
1 teaspoon soy sauce
2 teaspoons mustard
1 tablespoon olive oil extra virgin
1 tablespoon mayonnaise
To decorate:
- Chopped parsley leaves
1 egg, quail (half for each serving)
2 capers
Also need:
- 2 round pans
Directions:
- For the tartar or sashimi, I prefer to use salmon frozen between 24 and 48 hours before eat.
- The salmon get it out of the freezer about 2 hours before preparing. My home is not too hot, then I use to thawing in the kitchen, but it’s best to thaw in the refrigerator.
- When still a little frozen, but it can be cut and with the help of a sharp knife blades very thin and spread slices an put it on a plate to thaw completely. In a few minutes it will be ready to cut into small cubes to prepare the tartar.
- Take defrosting time to prepare the remaining ingredients. In a bowl place two teaspoons of mustard, a teaspoon of olive oil extra virgin, a tablespoon of chopped chalots, a tablespoon of chopped capers. Add a teaspoon of soy sauce, a tablespoon of mayonnaise and mix well all ingredients.
- Then add the salmon to others ingredients and mix well but carefully.
- Fill the molds and garnish with chopped parsley, a half big caper and a half of a boiled quail egg. Enjoy your meal.
