Bizcocho de almendra con aroma de anís y lima
Almond cake flavored with anise and lime
Creo que este es el bizcocho que más ha gustado en casa en 2012 ya que es el que más rapidamente ha desaparecido. Ciértamente es delicioso. Realizado con almendra molida, piel de lima y aceite de oliva virgen extra, no es demasiado dulce. Por supuesto es sin lactosa. Desprendre el aroma tan inconfundible del licor de anís. En casa no solía tener anís. Fue mi hermana pequeña la que me habló de su “cocas de vidre” aromatizada con anís (asignatura pendiente que prometo aprobar este año), quien que me animó a añadir ese licor entre mis ingredientes de repostería. Compré una botella de “Anís del Mono” hace unas semanas. Buena idea!
I think this is the most liked cake at home in 2012, because it is the most rapidly disappeared. Certainly is delicious. Made with ground almonds, lime peel and extra virgin olive oil, not too sweet. Of course is dairy free. Coming away as unmistakable aroma of anise liqueur. At home I did not used to have anise. It was my little sister that talk me about her “coca de vidre” anise flavored (pending cook I promise to approve this year), who encouraged me to add that liquor in my baking ingredients. I bought a bottle of “Anis del Mono” few weeks ago. Good idea!
La receta
Ingredientes:
- 3 o 4 huevos (dependiendo del tamaño)
100 gr de almendra molida
150 gr de harina para repostería
100 gr de azúcar de caña
1 cuch.de café de rayadura de piel de lima
10 gr de levadura química
1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
6 cuch. aceite de oliva virgen extra
6 cuch. bebida de arroz o de leche sin lactosa
2 cucharadas soperas de licor de anís
Para decorar:
-
Almendra troceada
2 cucharadas soperas de licor de anís
Además necesitas:
-
Papel de hornear
Un molde para hacer plum-cake
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- En un bol hondo introducir los huevos, el aceite de oliva virgen extra, la harina, el bicarbonato sódico, la levadura, el azúcar, la rayadura de la lima, la bebida de arroz o leche sin lactosa, dos cucharadas de anís y batir bien con la ayuda de la batidora hasta que quede una masa espesa y sin grumos.
- Forrar un molde para plum-cake. Si es un molde antiadherente, será suficiente con poner una hoja que cubra el fondo y los laterales largos.
- Rellenar con la masa, espolvorear la almendra picada y hornear 40-45 minutos a 180ºC hasta que esté dorado.
- Retirar del horno y dejar enfríar durante unos minutos. Añadir un par de cucharadas de licor de anís por encima para aumentar el aroma.
The recipe
Ingredients:
- 3 or 4 eggs (depending on their size)
100 g ground almonds
150 g flour for baking
100 g brown sugar
1 coffee spoon lime peel scratch
10 g baking powder
1 tee spoon sodium bicarbonate
6 Tbsp extra virgin olive oil
6 Tbsp rice drink or milk lactose free
2 Tbsp anise liqueur
To decorate:
- Chopped almonds
2 Tbsp anise liqueur
Also need:
- Baking paper
A mold for making plum-cake
Directions:
- Preheat oven to 180ºC.
- In a mixing bowl introduce the eggs, six tablespoons of extra virgin olive oil, flour, sodium bicarbonate, baking powder, sugar, the scratch of lime, six tablespoons of rice drink or lactose-free milk, two tablespoons of anise and beat well with the help of the blender until a thick and smooth dough.
- Line a plum-cake pan. If you are a non-stick pan it is sufficient to put a sheet to cover the bottom and long sides.
- Fill the dough, sprinkle the chopped almonds and bake 40-45 minutes at 180°C until golden.
- Remove from oven and let cool for a few minutes. Add a couple of tablespoons anise liqueur above to intensify the aroma.
